Così tra questa
Immensità s'annega il pensier mio:
E il naufragar m'è dolce in questo mare.
En réalité je me suis limitée au site de Katherine Pancol et à "il cavoletto di Bruxelles "
Le premier car j’aime bien cette écrivaine, le deuxième, conseillé par ma fille.
Des blogs très professionnels, rien à voir avec le mien, home made, mais qui a le gout et le parfum de la MADELEINE!!!
Ce n'est pas de la Pro-vocation, ce n'est pas de l'imitation...Je ne suis pas Proust, rien à voir...à chacun ses souvenirs, ses parfums, ses gouts.
Mais j'aime les madeleines!
J'ai pensé que de temps en temps je pouvais rédiger une de mes recettes réussies, et en effet- pourquoi pas?- puis, j'ai pensé que de recettes sur internet il y en a à profusion....donc -à quoi bon?-
Mais, signe du ciel, ou mieux du net, j'ai reçu un mail de Catherine, qui me demandait si je voulais bien lui passer ma recette du risotto qu'elle avait mangé chez nous....eh oui, la garantie de provare per credere, essayer pour faire confiance. Elle avait gouté à mon risotto, elle avait aimé et elle m'en demandait la recette.
Aurai-je donc au moins une lectrice intéressée à mon art culinaire?
Bon, je suis prête à dévoiler mes secrets aux fourneaux, mais comment appeler cette page?
C'est là que j'ai pensé au Cavoletto (le petit chou) de Bruxelles, mais, moi, je ne suis pas belge!
Je suis italienne! Donc j'ai pensé à L'Amaretta di Saronno ???, non, je suis plus douce, à confirmation vous pouvez demander à ma copine Marie Claude qui s'adresse à moi en m'appelant S..sucre.... (toujours une autre histoire..... celle des mots avec beaucoup de SSSS).
J'ai déniché La Focaccia di Recco ??? J’adore la fougasse italienne, celle de Recco a la même initial que mon prénom, mais je ne viens pas de la Ligure.
Je viens de Toscane, tout le monde le sais, alors pourquoi pas "La Brigidina di Lamporecchio" ???
Mais non ! Cela ne fait pas sérieux ! et puis je ne suis ni Brigida, ni Bridget. Je n’ai pas qu’une seule trentaine d’années, je ne cherche pas un mari, un est déjà plus que suffisant, et je n’écris pas un journal intime comme la petite anglaise loufoque. Mon blog est à un autre niveau !
J’ai donc pensé à quelque chose de plus appétissant : La Tartufa di Norcia, trop foncé la truffe noir, la blanche,alors ? La Tartufa d’Alba. Non ça ne va pas, j’aime beaucoup la truffe, mais le son du nom ne m’enchante pas.
Soudainement pour m’inspirer un tout petit peu, je pense au Georges poète, le Georges national, (par association de nom je pense à l’autre aussi et en passant je me fais un petit café). Mais revenons à la case de départ, revenons au Georges de la plage de Sète, du marché de Brive-la Gaillarde… et à propos de bottes d’oignon. J’y suis : La Cipolla di Tropea, un oignon très doux, plein de vertus, comme tous les oignons, protégé par le label d’origine, (unique, un peu comme moi), connu en France sous le nom de Oignon rouge de Tropea Calabre.
Eh non, ça ne va pas non plus. La connotation géographique trop marquée d’une région qui n’est pas la mienne….pour le titre de ma page….Dommage ! Dommage ! J’aime beaucoup les oignons !
Mais que pourrait-il y avoir dans mon village natal ?
A Cecina, il n’y a pas de produits typiques à associer au nom de la petite ville.
Bon à Cécina on trouve la cecina (accent sur la i), l’équivalent de la socca de Nice, mais cela ne me convient pas et ne me convainc non plus.
Cecina, la ville, doit son nom au romain Aulus ( je crois) Caecina, qui devait être aveugle….pas la peine d’insister sur mes défaillances visuelles, et la cecina, le doit aux ceci, mes bien aimés pois chiches .
Je suis très partagée…entre i ceci-pois chiches ? Georges et le cipolle ?
Du coup j’ai un éclair. J’ai trouvé !
Je rends hommage à mon pays d’accueil, à la France, et surtout au village ou’ j’habite, tout en pensent à Georges et d’un coup de baguette magique je sors Les oignons de Simiane.
Je ne sais pas si le nom Simiane est en rapport avec celui de mon petit village de Provence, mais étant donné que cette variété d’oignon rouge est appelé …rouge de florence "race simiane", je ne peux qu’en conclure qu’il s’agit d’un véritable signe et que ce nom est exactement celui qu’il me faut.
Maintenant que j’ai le nom pour ma page je peux écrire ma recette pour Catherine. A vrai dire nous nous sommes rencontrées hier et elle a pu tracer de sa main : ingrédients, quantités, procédure.
Risotto alla milanaise, (ce n’est pas moi, je suis toscane, bien sûr)
50g de riz (par personne) Arborio o Carnaroli
1 gros oignon coupé en rondelles très fines
1 cube de bouillon aux cèpes (de préférence)
½ verre de vin blanc sec
de l’eau bouillante
huile d’olive
parmesan râpé par vos bons soins
safran deux doses (pour six personnes)
faire revenir l’oignon dans une casserole large et non-adhérente avec deux cuillers d’huile d’olive, sans que l’oignon ne prenne de couleurs.
Ajouter le riz, en retournant avec une cuiller en bois jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis verser le vin blanc et le laisser évaporer.
Ajouter le cube et un ½ verre d’eau bouillante et laisser cuire à feux doux en tournant et en ajoutant au fur et à mesure de l’eau bien chaude.
En principe une vingtaine de minutes sont suffisants pour la cuisson ; 2ou 3 minutes avant que le riz ne soit prêt ajouter le safran préalablement délayé avec un peu d'eau tjrs chaude .
A fin cuisson l’eau doit être complètement réabsorbée.
Éteignez, ajoutez un morceau de beurre, mais si vous préférez de l’huile d’olive classique ou parfumé à la truffe, et du parmesan. Couvrez et laissez reposer cinq minutes….puis servez –le .
A Milan on l’accompagne à l’osso buco…mais puisque je n’aime pas la viande et je ne la cuisine pas non plus, vous pouvez chercher la recette sur un autre blog que le mien…
En tout cas BON APPÉTIT !
ahhhhhhhhhh les blogs de cuisine...mes préférés!!!! les deuxièmes blogs que je regarde, naturellement après les tiens!!! Bonne journée en ma compagnie mon oignon de Simiane! je réclamerai des recettes bientôt!!!
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