LES OIGNONS DE SIMIANE...Janvier 2011

Visite du Cousin Alberto et occasion de Cuisine.

Alberto et Masha sont avec nous, l’espace d’un week end prolongé  et je me délecte à essayer de nouveaux plats.

Hier j’ai testé une nouvelle recette de pâtes, qui semble avoir eu pas mal de succès....

On m’en a demandé la recette.
J’ai donc décidé de la partager avec ma fidèle lectrice de sept heures et les autres ( ???).

Dose pour 6 personnes ( qui mangent les pâtes à l’italienne, les faisant suivre d’un  « secondo »autrement dit : il s’agit d’une dose pour quatre personnes, en plat unique)

1 OIGNON

16 GAMBAS entiers( avant la guillotine)

I sachet de poudre de PISTACHES de Bronte

HUILE D’OLIVE de VOLTERRA

PATES : Farfalle

½ kilo de Pâtes (P majuscule signifie de vraies pâtes italiennes de préférence de Gragnano, ou à default  De Cecco, Voiello), variété FARFALLE, à faire cuire dans une grosse cocotte pleine d’eau bouillante et bien salé.

Pendant que l’eau (d’abord)  bouille et que les pâtes arrivent à cuissons, faire revenir dans une large poêle  un oignon râpé dans un peu d’huile d’olive .

Ajouter 16 gambas crus que vous aurez décortiqués : 10 coupés en morceaux et 6 entiers.

Faire cuire qq minutes, ajouter du vin blanc et faire évaporer.

Le tout ne doit pas trop cuire.

Égouttez vos pâtes et ajoutez les, un petit peu à la fois, dans la poêle,  en saupoudrant au fur et à mesure avec de la poudre de pistaches et en ajoutant aussi qq cuillers de bouillon de la mer, que vous aurez préparé en faisant bouillir les têtes des gambas.
Faire cuire qq minutes.

A la fin ajouter un peu d’huile d’olive , bien sur de Toscane.
Si cela ne vous semble pas assez clair, vous pouvez toujours me demander des explications
Toujours bien disposée pour mon Glob!
Bon appétit!!!.