Toujours en vertu de la Par Condicio, en espérant que cette citation latine soit bien claire et parlante aux esprits transalpins, je me penche sur la version gauloise de ma page culinaire du mois.
Je préciserai pour mes lecteurs français que l’arrêt, ou mieux la suspension de ma page « les oignons de Simiane » pendant deux mois, relève non pas d’un manque d’idées et de recettes, mais plutôt d’un manque d’inspiration gastronomique, étant donné que je suis au régime forcé par mon cholestérol et que je suis au régime réel simplifié aussi, cet à dire penchée dans les bilans, les clôtures des comptes, et cetera.. .de quoi enlever la faim à un alouvi !
Mon pauvre CV, nourri à scaloppine alla pizzaiola et salades, a pu bénéficier pour varier juste de produits de saison sous forme d’asperges…asperges bouillies, avec les œufs, risotto aux asperges…et c’est bien pour cela que j’ai du coup pensé à la quiche aux asperges que je ne cuisine pas, car elle m’est interdite, faute de mon cholestérol, et aussi, car pour la préparer il me faudrait plus que les dix minutes qu’en ce moment j’accorde à la cuisine.
Cela dit je peux toujours vous passer la recette.
QUICHE AUX ASPERGES
Une botte d’asperges vertes (1/2 kg)
3 œufs
500g.de crème fraiche liquide
Pâte feuilletée ou brisée
Mettre la pâte sur un plat à tarte
Faire cuire les asperges. Couper les pointes (deux centimètres) et les poser sur la pâte.
Couper en petits morceaux les asperges en éliminant la partie trop dure et les mixer
avec les œufs, du sel et du poivre.
Ajouter la crème fraiche, bien remuer et verser le mélange sur la pâte.
Cuire à 180 °C pendant une demi-heure.
Délicieuse ! Rien à dire…juste à éviter... si le cholestérol dépasse de valeurs acceptables…
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